Opgaver til DM i science 2023

Korn har spillet en central rolle i menneskets kost og udvikling gennem tusinder af år.
Forskellige hvedearter som enkorn, spelt og emmer har udviklet sig gennem naturlige og menneskeskabte krydsninger.
Kornets kvalitet afhænger af vandindhold, enzymaktivitet og dets indhold af gluten, som påvirker bageevnen.
Opgaven handler om at undersøge tørring, spiring, glutenindhold og at identificere ukendte melsorter.

Download PDF